view it ρολογια rolex αντιγραφα For details about replica horloges go to this site replicas de relogios click for source fake watches.

Guia da Cozinha Japonesa

Hoje, especialmente em São Paulo, existe uma intensa proliferação de restaurantes dedicados à cozinha japonesa. Tida como uma das amais saudáveis, bonitas e saborosas, os seus pratos conquistam paladares novos a cada dia e forma frequentadores assíduos.

Mas muitas vezes vemos uma grande quantidade de tipos de pratos chegando e não sabemos exatamente o que é. Ou pegamos um cardápio e não conseguimos ligar o nome que vemos com aquele delicioso enroladinho de alga que experimentamos da outra vez. Seria um sushi, um maki-sushi ou um tera-maki?

Para ajudar nessa dúvida cruel elaboramos um pequeno guia rápido de cozinha japonesa, para que você possa identificar o que está comendo. E conseguir fazer seu pedido com toda a convicção!  Bom apetite.

Bentô – não é exatamente um prato da cozinha japonesa, nem é encontrado em restaurantes, mas é importante que se conheça. Trata-se de uma pequena refeição com itens variados, colocados juntos em uma caixa ou recipiente (no Brasil é comum encontrar bentôs em bandejas de isopor lacradas com filme plástico). Pode-se dizer que é o ancestral da “quentinha” de hoje em dia, embora seja comido frio. Existem bentôs que são verdadeiras obras de arte montadas com diferentes tipos de quitutes. 

Oniguiri – um bolinha de arroz compactado, geralmente sem tempero nem outros ingredientes. É utilizado como acompanhamento em refeições diversas e nos bentôs.

Sashimi – fatias de peixe cru diversos tipos, embora os mais apreciados no Brasil sejam o salmão e o atum. Essas carnes possuem seu próprio sabor característico, que é bem apreciado sem o cozimento.

Sushi – é o prato mais famoso, mas sua denominação muitas vezes é utilizada de forma equivocada para variações diferentes, como o maki-sushi (enrolado com alga). O Sushi propriamente dito é um bolinho de arroz com uma fatia de peixe cru em cima, podendo ser peixe branco, salmão, atum ou mesmo polvo, lula, enguia, camarão e outros ingredientes.

Makizushi – uma espécie de rocambole de arroz enrolado em alga marinha e com vários tipos de recheios, que derivam nomes diferentes:

Futomaki – arroz enrolado em alga marinha e com recheios diversos

Kappamaki – arroz enrolado em alga marinha e com recheio de pepino

 

Tekkamaki – arroz enrolado em alga marinha e com recheio de peixe cru

 

 

Uramaki – a palavra significa “enrolado ao contrário” e é o mesmo sushi enrolado, mas com o arroz do lado de fora e a alga por dentro.

California Roll – arroz enrolado em alga marinha e que leva maionese e recheios de frutas frescas, criado nos EUA.

 

Hot Roll – espécie de harumaki, que pode ser frito ou empanado, com arroz e diversos recheios. Criação ocidental.

 

Harumaki – espécie de pastel comprido, frito, conhecido no Brasil como “Rolinho Primavera”

 

 

Giozá – mini-pastel dobrado, frito, geralmente com recheio de carne e legumes.

 

Temaki – arroz enrolado na mão ( Te = mão) em alga marinha com formato cônico e com recheios de peixe cru ou variados.

 

Tempurá – camarão e legumes empanados em uma massa muito leve e fritos. Acredita-se que seja um alimento de origem portuguesa, inserido no século XVI, e utilizado para substituir a carne durante a quaresma, sendo o nome uma contração de “tempo de orar”.

Yakitori – espetinhos grelhados (yaki = grelhado) com molho especial, geralmente de frango mas que podem ser mais variados: miúdos, carne de boi, frutos do mar, legumes.Sukiyaki – é um cozido de carne, legumes e verduras feito em uma panela na própria mesa em que é servido, como uma refeição coletiva.

Teppanyaki – carne com verduras e legumes grelhado na chapa e servidos nessa mesma chapa.

 

Yakissoba – macarrão grelhado na chapa, com legumes e pedaços de carne. É um prato originalmente chinês mas que tem grande popularidade no Brasil.

Menrui – o popular macarrão, originalmente um prato chinês mas que não falta na mesa japonesa. Existem vários tipos:

Udon – macarrão branco e grosso que é utilizado com diversos caldos em uma grande variedade de pratos e sopas.

 

Soba – macarrão de trigo sarraceno, é longo, fino e escuro

 

Lamen – o mais conhecido por causa de sua versão instantânea (o popular “miojo”). Um dos mais populares do Japão, é amarelado e fino.

________________________________________
Gilberto Antônio Silva
 é Escritor, Terapeuta e Jornalista. Como Taoista, é um dos mais importantes pesquisadores e divulgadores no Brasil do Taoismo através de cursos, palestras e artigos. É autor de 14 livros, a maioria sobre cultura oriental e Taoismo.

Sites: www.taoismo.org
          www.laoshan.com.br 

          www.longevidade.net 

FacebooktwittermailFacebooktwittermail
Deixe um comentário